《公共营养师(基础知识)(第2版)》是公共营养师国家职业资格培训系列教程(第2版)中的一本，共分九章，内容包括：公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等。

   公共营养师适用于对各级别公共营养师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是各级别公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。

第一章 公共营养师职业道德
 第一节 职业道德基本知识
 第二节 公共营养师职业守则
第二章 医学基础
 第一节 人体解剖生理基础
 第二节 食物消化吸收
 第三节 不同人群的生理特点
第三章 营养学基础
 第一节 营养学概论
 第二节 能量及宏量营养素
 第三节 矿物质
 第四节 维生素
 第五节 水
 第六节 膳食纤维
第四章 食物营养基础